Οι τάσεις της χορτοφαγίας, του vegan, ακόμη και της ωμοφαγίας αυξάνονται και πληθύνονται. Άλλοι λένε ότι είναι τρόπος ζωής, άλλοι περιβαλλοντική συνείδηση και άλλοι μία μόδα, η οποία θα περάσει όπως και οι υπόλοιπες. Πολλοί επιστήμονες στον τομέα της υγείας και της διατροφής έχουν πάρει θέση με τα στοιχεία και τις έρευνες να δίνουν και να παίρνουν.
Από τις βλαβερές για την καρδιά συνέπειες της συχνής κατανάλωσης κόκκινου κρέατος, μέχρι τις τοξίνες που περιέχουν τα προϊόντα ζωικής προέλευσης, οι γιατροί διχάζονται σχετικά με το ποια είναι τελικά η αλήθεια. Πάντως, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας εξέδωσε οδηγία προς αποφυγή του επεξεργασμένου κρέατος, καθώς ευθύνεται για την εμφάνιση καρκίνου του πεπτικού.
Το κρέας, όμως, είναι η μία μεριά του νομίσματος. Η άλλη μεριά σχετίζεται με τα γαλακτοκομικά, τα οποία ουκ ολίγες φορές έχουν ενοχοποιηθεί για δυσανεξίες και στομαχικές διαταραχές.
Όλοι οι μύθοι γύρω από τα προϊόντα ζωικής προέλευσης καταρρίπτονται συνεχώς γι’ αυτό τώρα που διανύουμε τη Σαρακοστή, μήπως είναι μια ευκαιρία για αποτοξίνωση από το κρέας και ένας τρόπος να υιοθετήσουμε ξανά το μεσογειακό πρότυπο;
Αρχικά, η έλλειψη τροφών ζωικής προέλευσης από τη διατροφή οδηγεί στη μείωση του προσλαμβανόμενου λίπους και ειδικά του κορεσμένου, το οποίο είναι και το πιο επιβλαβές. Έτσι υπάρχει μείωση των αυξημένων τιμών της χοληστερίνης και των τριγλυκεριδίων.
Το μεγαλύτερο ίσως πλεονέκτημα της νηστείας είναι η μεγάλη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, τα οποία είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και μικροστοιχεία με αντιοξειδωτική δράση, όπως οι βιταμίνες Α, C και Ε. Τα αντιοξειδωτικά συστατικά τονώνουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα, προστατεύοντας τον οργανισμό μας από την επίδραση της ηλιακής ακτινοβολίας, από τα καρδιαγγειακά νοσήματα και από ορισμένες μορφές καρκίνου.
Ο βασικότερος λόγος για να επιλέξει κάποιος τις ημέρες της Σαρακοστής να κάνει αποτοξίνωση από τις ζωικές τροφές, είναι η γενικότερη ευεξία του σώματος και του πνεύματος.
Παρ’ όλ’ αυτά οι περισσότεροι αντιμετωπίζουν μία μεγάλη πρόκληση αυτές τις ημέρες. «Αν όχι κρέας και γάλα, τότε τι;». Η απάντηση είναι απλή, καθώς οι επιλογές μας είναι πολλές και σίγουρα πολλές περισσότερες από μία κρεατοφαγική διατροφή, με περισσότερα χρώματα και περισσότερες γευστικές περιπέτειες!
Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής τα νηστίσιμα φαγητά από τα όσπρια και τα θαλασσινά μέχρι τα λαχανικά και τα νηστίσιμα τυριά, έχουν μεγάλη ζήτηση, όχι μόνο για το τραπέζι μας στο σπίτι, αλλά και στα εστιατόρια και στις εξόδους. Χορτοφαγικά μπέργκερς, πίτες χωρίς τυρί, απίθανα γλυκά με χαλβά, παστέλια, σαρακοστιανές λιχουδιές, όπως ρεβυθοκεφτέδες, έχουν ζήτηση και τα μαγαζιά εναρμονίζονται με αυτό! Την τιμητική της έχει η αγαπημένη πατάτα που τρώγεται με όλους τους πιθανούς τρόπους και συνδυασμούς. Μέχρι και ο καφές μπορεί να γίνει νηστίσιμος αν επιλέξετε να τον πιείτε με γάλα αμυγδάλου! Τα φρούτα, οι σπόροι, οι ξηροί καρποί, το ταχίνι και τα δημητριακά είναι οι καλύτεροι φίλοι μας. Και φυσικά, δεν θα μπορούσαμε να παραμελήσουμε τα ζυμαρικά μας που δημιουργούν πολλά, διαφορετικά και εξίσου γευστικά πιάτα.
Να υπενθυμίσουμε ότι η Σαρακοστή είναι μία vegan διατροφή που σημαίνει ότι είναι μία αυστηρή χορτοφαγική διατροφή. Στις πιο ήπιες χορτοφαγικές διατροφές προστίθενται το ψάρι και τα αυγά και μας δίνουν μία έξτρα νότα γεύσης και μία ακόμη πηγή πρωτεϊνών.
Ακόμα πιστεύετε ότι έχετε λιγότερες διατροφικές επιλογές; 😄
Καλή Σαρακοστή σε όλους!
Με αγάπη και σουσάμι,
Μουζάκη
Υ.Γ: Οι διατροφικές αλλαγές καλό θα ήταν να συνοδεύονται από ιατρική συμβουλή και καθοδήγηση, καθώς ο κάθε οργανισμός είναι διαφορετικός και με ξεχωριστές ανάγκες.
Πηγές:
– Βίκυ Μπουκόρου, διαιτολόγος/διατροφολόγος
– Ανατολή Παταρίδου, Χειρουργός Ωτορινολαρυγγολόγος Κεφαλής & Τραχήλου, ΠΑΙΔΟΩΡΛ / Επιστημονικός Συνεργάτης Νοσοκομείου Υγεία-Μητέρα
___________________________________________________________
Ποια είναι η σωστή διατροφή για τη Σαρακοστή; Πώς αντικαθιστώ τις πρωτεΐνες του κρέατος; Από πού παίρνω ασβέστιο και σίδηρο; Σε ποιες τροφές βρίσκω το ωφέλιμο λίπος για την υγεία;
Αν σας βασανίζουν τέτοια ερωτήματα και άλλα παρόμοια, τότε το παρακάτω άρθρο είναι για εσάς!
___________________________________________________________
Μπορώ να χάσω κιλά τη Σαρακοστή;
Αν θέλετε να προσέξετε ακόμη και τη Σαρακοστή και να χάσετε βάρος, μπορείτε! Πώς; Η απάντηση στο επόμενο άρθρο.
