Η Μουζάκη σε συνεργασία με τη hotelier education στρώνουν το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας και σας προτείνουν μία σαλάτα με φυλλώδη baby λαχανικά, ρόδι και φυσικά τα αγαπημένα σας φυλλαράκια παστέλι Μουζάκη.
Μία ιδιαίτερη συνταγή που θα εντυπωσιάσει, τόσο γευστικά όσο και εμφανισιακά, τους καλεσμένους σας.
Τι θα χρειαστούμε:
250gr φυλλώδη baby λαχανικα
200gr ρόδι
10gr αγάρ αγάρ
100gr φυλλαράκια παστέλι Μουζάκη
100ml ελαιόλαδο
100ml ηλιέλαιο
50ml ξύδι
2 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. μουστάρδα
Αλάτι
Μέθοδος εκτέλεσης:
- Πλένουμε τα λαχανικά.
- Πολτοποιούμε τα 100gr ρόδι και κρατάμε το χυμό τους περνώντας τον πολτό από λεπτή σίτα. Βάζουμε το χυμό σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε το αγάρ αγάρ και το αφήνουμε να πάρει μία βράση. Τοποθετούμε το μίγμα σε ένα πιάτο και το ψύχουμε στο ψυγείο μέχρι να γίνει ζελέ.
- Βάζουμε σε ένα μπόλ το ξύδι, τη μουστάρδα, το αλάτι και το μέλι και ανακατεύοντας προσθέτουμε σιγά σιγά το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο μέχρι να δημιουργήσουμε την vinaigrette.
- Βάζουμε τα λαχανικά, τα 100gr ρόδι και το σύκο κομμένο σε λεπτές φέτες σε ένα μπόλ και προσθέτουμε την vinaigrette που ετοιμάσαμε.
- Κόβουμε με στρογγυλό τσέρκι το ζελέ ροδιού και τοποθετούμε πάνω από την ποσότητα σαλάτας.
- Γαρνίρουμε περιμετρικά με τα θρυμματισμένα φυλλαράκια παστέλι Μουζάκη.
Καλή σας επιτυχία!
Περιμένουμε τις φωτογραφίες σας!
Με αγάπη και σουσάμι,
Μουζάκη
Διαβάστε επίσης:
Πράσινη σαλάτα με φυλλαράκια παστέλι!
