Πάσχα χωρίς τσουρέκι γίνεται; Δεν γίνεται! Γι’ αυτό και ο Μένιος σας ετοιμάζει τα πιο νόστιμα και εύκολα τσουρέκια για το φετινό Πάσχα!
Τι θα χρειαστούμε;
5 ταψιά
2.800 γρ. αλεύρι
8 αυγά ολόκληρα και 2 κρόκους
2 κούπες γάλα
1 κιλό ζάχαρη
500 γρ. μαργαρίνη
1 κούπα σπορέλαιο
2 κουταλάκια αλάτι
3 βανίλιες
2 πορτοκάλια χυμό και ξύσμα
8 γρ. μαχλέπι (τα φακελάκια τριμμένα σε σκόνη)
8 γρ. κακουλέ (τα φακελάκια τριμμένα σε σκόνη)
Για το χυλό μπυρομαγιάς:
Αλεύρι
200 γρ. φρέσκια μαγιά
1 κούπα χλιαρό νερό
Πώς τα φτιάχνουμε;
- Διαλύουμε τη μαγιά με νερό (χλιαρό) ή γάλα και προσθέτουμε 1 κούπα αλεύρι αργά αργά. Ανακατεύουμε τον χυλό (το προτιμότερο θα ήταν να τον ανακατέψουμε με σύρμα) και σκεπάζουμε για 1 ώρα.
- Βάζουμε σε μία λεκάνη το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση. Προσθέτουμε τις βανίλιες, το αλάτι, το μαχλέπι, το κακουλέ και το ξύσμα από τα πορτοκάλια.
- Χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ και ρίχνουμε μέσα το χυμό πορτοκαλιού σταδιακά.
- Λιώνουμε τη μαργαρίνη μέσα σε ένα μικρό κατσαρολάκι μαζί με το λάδι μας και ζεσταίνουμε το γάλα μόνο του ξεχωριστά.
- Ρίχνουμε μέσα στη λεκάνη με το αλέυρι τη μαγιά, το μείγμα με τα αυγά, το γάλα έτσι όπως είναι χλιαρό και το μισό (και λίγο παραπάνω) από το κατσαρολάκι με τη μαργαρίνη και το λάδι.
- Ζυμώνουμε καλά από έξω προς τα μέσα κυκλικά.
- Τέλος, ρίχνουμε και την υπόλοιπη μαργαρίνη με το λάδι και συνεχίζουμε για το ζύμωμα.
- Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και τυλίγουμε με σακούλα τη λεκάνη. Από πάνω βάζουμε μια κουβέρτα και αφήνουμε 2 ώρες να φουσκώσει η ζύμη.
- Ανοίγουμε μετά που θα περάσει το 2ωρο και ξαναζυμώνουμε. Το αφήνουμε ακόμη 1 ώρα να φουσκώσει.
- Όταν περάσει ο χρόνος, πλέκουμε τα τσουρέκια μας σε ό,τι σχέδιο θέλουμε και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος, περίπου 30 λεπτά.
- Στο μεταξύ χτυπάμε ένα αυγό με 1 κουταλάκι νουνού και αλείφουμε τα τσουρέκια μας πριν τα βάλουμε στο φούρνο. Ρίχνουμε από πάνω σουσάμι.
- Ψήνουμε στους 170°c στον αέρα, μέχρι να ροδίσουν. Χρειάζονται περίπου 35 έως 45 λεπτά, αναλόγως το σχέδιο που θα πλάσουμε.
Πώς θα είμαστε σίγουροι ότι τα τσουρέκια μας θα έχουν ψηθεί;
Τα τρυπάμε με ένα ξυλάκι από σουβλάκι και καταλαβαίνουμε έτσι πως έχουν ψηθεί από μέσα.
Πώς διατηρούνται φρέσκα και μαλακά μέχρι να τα καταναλώσουμε;
Μετά από 15 λεπτά που βγαίνουν από το φούρνο, τα τυλίγουμε ένα-ένα με διαφανή μεμβράνη. Επίσης άλλο ένα μυστικό για να γίνουν ακόμη πιο αφράτα είναι στο χυλό της μπυρομαγιάς αντί για νερό να βάλετε γάλα!
Πώς σας φάνηκε η συνταγή του Μένιου;
Περιμένω με αγωνία φωτογραφίες με τα δικά σας τσουρέκια!
Μέχρι την επόμενη συνταγή,
Φυλλάκιαααα
Λίτσα
