Άλλη μία πασχαλινή, γευστική και απολαυστική συνταγή από τον Μένιο! Κουλουράκια του Πάσχα ή αλλιώς τσουρεκάκια για την Κρήτη!
Με την παρακάτω συνταγή φτιάχνουμε γύρω στα 100 κανονικά κουλουράκια με τα οποία θα χαρούμε τόσο εμείς όσο και οι φίλοι, οι συγγενείς και οι καλεσμένοι μας!
Τι θα χρειαστούμε:
1 κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 κούπες ζάχαρη
4 μέτρια αυγά
1 κούπα γάλα
Χυμός ενός πορτοκαλιού
Ξύσμα ενός μεγάλου λεμονιού
3-4 σωληνάκια βανίλιας ή ½ κουταλάκι υγρή βανίλια
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αμμωνία
1 κοφτή κουταλιά μπέικιν
1300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Πώς θα τα φτιάξουμε:
- Σε λεκάνη ανάμειξης βάζουμε τη ζάχαρη, τα αυγά και το βούτυρο και τα χτυπάμε να αναμειχθούν με το χέρι ή με το μίξερ χειρός.
- Προσθέτουμε το ξύσμα, τις βανίλιες και το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.
- Διαλύουμε την αμμωνία στο γάλα και το προσθέτουμε το διάλυμα στο μείγμα.
- Αφού ανακατευτούν καλά. αφήνουμε το μίξερ (αν χρησιμοποιήσαμε) και συνεχίζουμε με το χέρι.
- Σε μια κούπα αλεύρι ανακατεύουμε το μπέικιν και την προσθέτουμε κι αυτή στο χυλό μας. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να κολλάει ελαφρά στα ακροδάκτυλα αλλά να πλάθεται. Δεν πρέπει να γίνει σκληρή.
- Την αφήνουμε να ξεκουραστεί καμιά ωρίτσα και πλάθουμε τα κουλουράκια στα σχήματα που μας αρέσουν.
- Τα αλείφουμε με ένα κρόκο αυγού που έχουμε αραιώσει με 1-2 κουταλιές νερό και τα ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 20 -25 λεπτά (προθερμασμένος φούρνος, μεσαία σχάρα).
Συμβουλή από τον Μένιο:
Οι λιγότερο έμπειρες καλό είναι να ψήσουν το πρώτο ταψί πριν πλάσουν τα υπόλοιπα. Στο πρώτο δεκάλεπτο θα φανεί αν απλώνουν πολύ, οπότε θέλει λίγο αλεύρι ακόμη. Τα κουλουράκια φουσκώνουν αρκετά προς όλες τις διαστάσεις. Δεν απλώνουν να γίνουν πλακέ αν το αλεύρι είναι κανονικό.
Περιμένουμε να δούμε τα κουλουράκια σας!
Μέχρι την επόμενη συνταγή,
Φυλλάκιαααα
Λίτσα
